#wd019 - Destilaria Highland Park

Ontem eu postei sobre as destilarias de Island, e escrevi um pouco sobre outro whisky da ilha de Skye, que, na minha opinião, é um whisky muito gostoso.

Hoje, posto sobre o whisky de Kirkwall, a destilaria Highland Park (e a minha predileta). Desde sua fundação, homenageia a cultura viking, que influenciou os habitantes da ilha no período de quase 6 séculos de permanência lá. Tudo na destilaria remete à esta história viking, apesar dos nórdicos não conhecerem o uísque naquela época. 

Foi fundada em 1798, por Magnus Eunson, em uma época que o whisky era ilegal. Na difícil ilha que não tem árvores (de tanto que venta!), ele construiu a destilaria e até hoje ela mantém os processos artesanais de maltagem, secagem do malte, e destilação com alambiques de cobre. Como não há muitos recursos para a secagem do malte, ela usa a turfa como combustível, o que configura aroma e sabor turfado para o destilado. (O que eu acho uma delícia).

Sua maturação dos destilados é majoritariamente em barris que contiveram vinhos Xerez. E de alta qualidade! Com isso o aroma e paladar são característicos logo ao se saborear o primeiro gole de cada degustação.

Nas fotos, adicionei os três melhores destilados deles que degustei. O verde, Sipirt of the Bear, é um single malt sem idade. Depois, fotos do HP 12 anos Viking Honor e do mais intenso, picante e complexo, Loyalty of the Wolf, um whisky envelhecido 14 anos.

E a única destilaria a conseguir um prêmio de melhor melhor Single Malt do mundo, com 100 pontos de cem possíveis. Isso aconteceu em 2018 no Ultimate Spirits Challenge, um conceituado concurso de whiskies. Foi com o famoso Highland Park 25 anos, até o momento um feito único na história. Você sabia que os whiskies são pontuados em competições?

Conversando com a destilaria, ela permitiu que eu postasse algumas fotos dos seus whiskies. Vale a pena conferir a página deles no Instagram.

Amanhã, posto mais sobre essa viagem pela Escócia!

#whiskydescomplicado