#wd062 - Dufftown: Destilaria Balvenie

Dufftown, terra da destilaria Balvenie, uma das mais conhecidas pelos amantes do malte. A Balvenie é uma grande representante do single malt de Speyside, pelo seu complexo destilado, que, ao mesmo tempo complexo, é muito fácil de ser bebido.

Fundada em 1892 por William Grant, teve no ano seguinte o início da sua produção e já seu primeiro whisky produzido. Depois da passagem para seu filho John Grant, a destilaria renovou seu malt floor, local em que a cevada é espalhada para germinar, e o mantém o mesmo até os dias atuais.

Nos anos 70 o whisky master David Stuart, que era da Glenfiddich sua destilaria prima-irmã, juntou-se à Balvenie. Com todo seu vasto conhecido ajudou a Balvenie a criar o conceito de maturação em barris diferentes (DoubleWood) e casá-los (marriage) para finalizar a maturação (finishing). Os experimentos resultaram em Single Malts de alta qualidade, com complexos sabores.

A Balvenie é conhecida por ser uma destilaria muito artesanal. Até hoje os whiskies são produzidos manualmente, tendo a própria produção de cevada, tanoaria própria (barris próprios) e outros mais. Isso confere a cada destilado um sabor e aroma de qualidade superior.

O DoubleWood 12 anos é o Single Malt de entrada da destilaria. E que entrada! Um dos meus 10 preferidos, combina sabores cítricos e frutados da sua maturação em dois barris de carvalho diferentes, ex bourbon e ex Xerez. Obviamente, só pode resultar em um grande uísque.

E você, já degustou algum @thebalvenie ? Comenta aí! 

#whiskydescomplicado