Jack Daniel's Old Number 7 é uma lenda, literalmente.
Praticamente todas as pessoas que provaram um whiskey, com muita probabilidade, beberam um Jack Daniel's Old Number 7, que já foi e talvez seja hoje em dia o whiskey mais conhecido do mundo. Ele é conhecido de influenciadores, de artistas (notavelmente o Frank Sinatra), de pessoas importantes socialmente e dos comuns, assim como este que vos escreve. Mas, você sabia que ele esconde uma ou mais lendas sobre seu nome?
Número 7; destilando a história.
Eu já fiz um review sobre este whiskey e dei minhas opiniões e considerações, assim como notas, avaliação de perfil do destilado e outros detalhes mais. Você poderá clicar nos marcadores e lá poderá acessar ao post específico sobre ele. Meu foco aqui é contar histórias do qual você não conhece sobre essa lenda aqui.
Jack Daniel, seu criador, era um "moleque travesso". Sempre à frente do seu tempo ele já se interessava pelo processo de destilação desde sua juventude. A história conta que aos dezesseis - isso mesmo, 16 anos de idade -, ele já dominava o processo de destilação de mostos fermentados. Lá em 1866 o jovem Jack comprou a propriedade em Lynchburg, Tennessee, local da planta e sede da empresa até os dias de hoje. Há mais de um século e meio a empresa já produz seu whiskey local.
O surgimento da lenda.
Como você já leu meus posts, geralmente quando existe um número gravado na garrafa ele se refere à idade, certo? Então, nesse caso, o número 7 se refere à idade desse whiskey? A resposta é não.
Esse Tennessee Whiskey - um Bourbon com um processo extra de fabricação - passa por 2 anos de maturação em barris de carvalho virgens e torrados (alligator charr) antes de ser envasado. Daqui advém sua cor escurecida. Sua formulação apresenta um gosto mais adocicado, devido aos quase 80% de concentração de milho em sua receita.
Ao longo do tempo e com o crescimento do seu consumo, começaram a surgir a dúvidas e histórias sobre seu rótulo. O 7 seria o número da sorte de Jack? Alguns dizem que sim, outros dizem que não. Jack também era conhecido como um "homem sedutor". Surgiu então a lenda de que 7 era o número de namoradas que ele tinha na época em que ficou famoso. Será?
A lenda mais provável de ser verdade, e até hoje a mais aceita por seus apreciadores, é a da fórmula. Um belo dia em que Jack buscava por uma criação que "viralizasse" na época, pediu ao seu mestre destilador que apresentasse blends para sua degustação e análise. Conta-se que o mestre destilador apresentou as amostras em pequenos frascos (quase um químico de laboratório!) com as amostras numeradas uma a uma. Jack provou todas delas e a que ele mais gostou foi a amostra número 7. Além de ele ter mais gostado desta amostra, ele rotulou a bebida como aquela "velha versão" de seus blends, mas a de número 7.
Dica do Whisky Descomplicado
Alguns puristas de plantão podem me "usinar" por eu ter rotulado o Jack Daniel's como um Bourbon, sendo que na verdade ele não é. O que acontece com qualquer Jack Daniel's é que ele se entitula Tennessee Whiskey, justamente porque o processo de fabricação da bebida é inteiro igual ao de um Boubon, mas que existe uma passagem extra da bebida por um carvão de boldo (charcoal mellowing) antes de seu envase. Segundo a empresa, essa passagem extra aumenta a qualidade da bebida, tornando-a mais doce.
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