Blended Scotch Whisky: Você sabe o que tem nele?
Outro dia eu me perguntava; será que o consumidor sabe o que compõe uma garrafa de whisky? É somente uma bebida? É um destilado de cerveja? É puro ou mistura? Neste post você saberá a resposta.
Blended Scotch Whisky; o que a indústria esconde de você.
Se você não fala inglês, não tem problema. Mistura em inglês é "blend". Então, "blended scotch whisky" seria um uísque feito de mistura na Escócia, certo? Certo. Abaixo um esquema do que compõe a sua bebida favorita.
Para você que ainda não sabe, Blended Scotch Whisky é um tipo de uísque. Por definições técnicas e registradas em regras e leis, scotch whisky é o termo que significa destilado de cevada maltada por no mínimo três anos, com mínimo de 40% ABV, envelhecido em barris de carvalho e envasado na Escócia. Certo, dito isso, o que é blend?
Blend é uma mistura de uísques. Como você já sabe, pode haver uísques de outros grãos além da cevada, e podem ser ou não maltados (maltagem é um processo de fabricação, não um produto). Neste caso, a legislação do uísque permite que o destilado de cevada maltada seja misturado com outros uísques de cevada maltada, de outras destilarias, com procedência conhecida (mesmo dono). Além disso, à esta mistura também podem ser adicionados uísques de outros grãos. A únida regra é que todos estes uísques devem ter o mesmo tempo de envelhecimento.
Composição do blend
Neste caso fictício, ou mesmo no Johnnie Walker lá de cima, a composição da bebida é;
Single malt whisky;
Uísque destilado de cevada maltada, da mesma maturação que a idade final do Blend. Compõe uma faixa entre 20% e 30% do destilado final e geralmente é uma composição de single malts de destilarias diversas, formando entre 15 a 50 uísques somente neste "terço" inicial de sua garrafa.
Suas notas de sabor principais percebidas e defumado provém desta parte.
Single grain whisky;
Uísque destilado de qualquer outro grão, podendo até ser cevada, mas desde que não seja maltada. Pode ser milho? Sim. Pode ser centeio? Sim. Sua composição é entre 70% e 80% do destilado final.
O corpo do whisky final é geralmente dado pela concentração desta mistura. Não se sabe ao certo quantos uísques são utilizados, mas é sabido que mais de um e de destilarias distintas. A regra de envelhecimento se mantém igual para todos.
Por que se usam os "single grains"? Além de baratear o custo de produção, permitem atender a demanda de capacidade hoje solicitada pelos consumidores. Caso essa regra não fosse permitida, haveria uma escassez de whisky por todo o mercado internacional, já que as destilarias não conseguiriam sustentar todo ele apenas com uísques de cevada maltada.
Corante de caramelo;
Corante de caramelo, como assim? É por isso que alguns whiskies são mais doces? Não, nada a ver. O E150A é utilizado para padronização da cor. Como existem muitos uísques misturados no blend, é impossível que um lote de produção permaneça com a cor igual ao lote sucessor.
E isso é legal? Pela regulamentação do Scotch, sim é legal.
Conclusão; eu me sinto enganado!
Como tudo nessa vida, nem sempre o que te vendem te contam o que te vendem, certo? Mas isso não significa que você precisa se revoltar com a indústria meu querido leitor. Saiba apenas que talvez o preço que você pague pela garrafa de seu Blend favorito esteja construído em mais falta de informação do que de transparência.
Existem blends bons? Sim. E ruins? Em sua grande maioria. Mas aqui entro no mérito apenas de sabor final, para degustação a fins técnicos e de informações para você leitor. Aliás, de tudo isso que eu demonstrei aqui no post de hoje, você já tinha ouvido falar ou sabia algo parecido? Se puder, peço que me conte ali abaixo nos comentários.
Afinal, devemos seguir a regra número 1 do whisky, certo? O uísque é seu e você bebe do jeito que você quiser!
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