#wd031 - Aromas e Sabores do Whisky

Whiskies têm cheiros diferentes, sabores dos mais variados, gostos mais e menos específicos. Então, como entender, ou melhor, como identificar estes sentidos e aprimorar a experiência?

Se você procurar por whisky tasting map, provavelmente vai encontrar uma tabela ou figura semelhante à esssa do post. Basicamente, nosso olfato e paladar se divide nesses grandes quadrantes, referências básicas para nosso cérebro.

Cada pessoa reconhecerá mais ou menos os aromas de um whisky, bem como seus sabores. Cabe a experiência em degustar por mais tempo, maior variedade de whiskies, entre outros. Mas, mesmo para aquele que já tem mais experiência, pode ter dificuldade em determinar um cheiro durante uma degustação. Para isso, baseado nos estudos da enologia, foram criados estes diagramas, para orientar o apreciador durante a degustação. 

O aroma básico é o nome da categoria. Exemplos, amadeirado, floral, frutado, etc. É a forma como você conhece um cheiro, pelo "banco de dados" do seu cérebro, que responde instantâneamente. É só lembrar so cheiro da laranja. (Fácil né?) Ou do chocolate que você gosta? (Aqui foi cheiro e gosto, hehe). Cheirar o whisky por mais tempo, aproximar o copo do nariz, facilita para perceber estes aromas.

O segundo passo, são as sub-categorias da tabela. Exemplos, defumado, cítrico, mel, etc. Para esses, degustar o whisky puro e sem gelo, com um copo mais fechado, facilita o processo. Também, quanto mais você presta atenção no cheiro e sabor do que come, mais facilmente estas referências virão em futuras degustações.

É interessante despejar um pouco do whisky no copo e esperar para degustar. Ele naturalmente ganha maior contato com a superfície do copo e libera seus aromas. Outra dica, cheirar o copo do whisky com a boca um pouco aberta. Assim o aroma percorre maior área da sua cavidade nasal, entrando em contato com mais receptores do seu nariz.

Para melhorar a identificação no paladar, permitir um gole médio, mas que percorra por toda a língua e boca. Além disso, algo acima de 10 segundos até engolir, facilita que mais receptores busquem as referências que você tem. Ou, que você está aprendendo.

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#whiskydescomplicado