#wd041 - Como Você Prefere Seu Whisky?

Outro dia me perguntaram se existe diferença no whisky se o degustarmos com água, gelo, entre outros, e o que acontece com o whisky?

É um assunto interessante e que vale a pena comentar. Primeiramente,  vamos lembrar da regra 1 do whisky; o whisky é seu e você bebe do jeito que quiser. Partindo deste ponto, apresento algumas diferenças técnicas de degustação.

Ao se degustar um whisky, beber dele puro, permite com que sua boca comunique ao seu cérebro que ele fique atento aos próximos goles estimulando as papilas gustativas. É como se você prestasse mais atenção no que está fazendo.

Dessa forma o whisky puro, a partir do segundo gole, vai fazer o seu cérebro trabalhar. Você não vai mais sentir o picante do alcoólico, vai começar a buscar as referências de sabor que você conhece e vai identificar os aromas e sabores que o whisky está apresentando. Vale ressaltar que olfato e paladar estão intrinsecamente ligados. Tão ligados que, se você tampar o nariz e mastigar algo, terá dificuldade em entender o que está comendo. (Mas isso é assunto pra outro post)

Quando se bebe com gelo, o gelo resfria o líquido e gera maior sensação de refrescância. Além disso, ele esconde as imperfeições do destilado. Por exemplo, se ele é mais amargo porque a qualidade do barril usado para maturação era inferior, deixará o whisky mais arrendondado. Se for muito picante devido ao álcool, ficará mais brando.

Alguns apreciadores adicionam água ao whisky, algumas gotas são o suficiente. A água perturba o whisky. A adição de água gera uma reação química de quebra dos fenóis e ésteres do destilado. Isso gera um efeito de, por toda a superfície do copo, mais aroma e sabor no whisky degustado. Assim é possível perceber mais sabores, mais cheiros do whisky durante sua degustação.

Água de côco, chá verde, café, também são misturados ao whisky quando se degusta. Eles servem como suavisadores e adocicadores do destilado, e o transformam em um drínque. Servem para modificar a experiência do degustador, e são de cunho pessoal de cada um.

Como você gosta do seu whisky? Comenta aí!

#whiskydescomplicado