#wd120 - Whiskies e Tipos de Queijos
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Quem é o mais lembrado na harmonização com queijo? Sim, ele, o vinho. E de onde vem esta prática? Da França e de suas vinícolas. Segundo os franceses, seu lema era; "para vender vinhos, sirva queijo"! Pensando assim, é possível servir um queijinho para degustar um bom whisky? Entender um pouco mais sobre os queijos vai nos ajudar a responder esta pergunta. No último post escrevi sobre a divisão dos queijos em categorias. Aqui escrevo um pouco sobre eles. Queijos azuis; os famosos são o Gorgonzola e Roquefort, mas existem os Azuis também. São os queijos de sabor forte e marcante, devido sua intensidade gerada pelos fungos, textura macia e quebradiça. Os whiskies finalizados em barris que contiveram vinhos fortificados como Porto, Sauternes e Madeira são os mais indicados, buscando o equilíbrio entre eles. O álcool presente no whisky também pode auxiliar na harmonização, pois sua tendência é apresentar uma sensação adocicada na experiência. Não recomendo harmonizar