Whisky Descomplicado

Wild Turkey Rare Breed Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Um uísque americano tipo bourbon de alta qualidade e de muita presença ao longo da degustação. O Rare Breed nasceu em 1991, como uma edição limitada especial anual da destilaria. Porém, como o sucesso foi grande, devido seu intenso sabor, a destilaria re-lança seu whiskey todos os anos com a mesma formulação. Hoje faz parte do seu Core Range de produtos. Este whiskey é um Barrel Proof. Essa expressão é utilizada pelos estadunidenses para se referir ao Cask Strength, ou seja, whiskey com graduação alcoólica semelhante ao do barril de maturação, sem diluição em água. O interessante deste whiskey é que, como cada barril matura o whisky de uma madeira diferente de outra, a graduação alcoólica de garrafa por garrafa pode variar.  Possui a mesma composição do mashbill que os seus irmãos 86 e 101 proof, mas é envasado com mais de 55% de ABV. Esse detalhe, que não é pequeno e não passa despercebido no sabor, eleva as caracte

Glenfarclas 12 Anos Highland Single Malt Scotch Whisky, um excelente whisky de entrada. Em uma palavra; amigável. Boa parte da história da Glenfarclas eu escrevi no post sobre o 105, mas acho que vale contar um pouco mais. A destilaria teve um momento importante no final dos anos 1800, quando se juntou com a Pattison Elder & Co. A parceria resultou numa grande expansão da Glenfarclas, em 1896, e que é possível visualizar nos dias atuais. Pattison era genial em suas idéias de marketing. Uma das lendas que se conta (fonte: undiscoveredscotland.co.uk) é que Pattison treinou e distribuiu, por várias lojas, 500 papagios-cinzentos que "falavam" "compre Pattison" em alusão ao produto da Glenfarclas. O marketing, por incrível que pareça, apresentou bom retorno financeiro para a destilaria! Infelizmente, a má gestão financeira, enormes despesas que se misturavam entre gastos da destilaria e pessoais de Pattison e as más decisões estratégicas, levaram à famíli

Passport Scotch Whisky, um dos uísques mais acessíveis encontrados para consumo no Brasil. E só. Criado em 1965 por Jimmy Lang, Master Distiller da Seagram's Chivas Brothers, hoje pertencente ao conglomerado Pernod Ricard, o Passport foi formulado para os consumidores que apreciam um whisky muito leve e muito suave, bem como para o mercado de exportação. Seu malte principal é proveniente da Glen Keith, é o coração do Passport e suas características são o floral, frutado e muito adocicado. Diferente do que muitos falam por aí, o Passport é um Scotch Whisky, mesmo sendo cortado e engarrafado no Brasil. Para ser um Scotch, o whisky deve ser produzido, desde a maltagem até a maturação, na Escócia. A destilaria produz o Blend, envelhece em barris de carvalho e envia para o Brasil para o envase de diluição até 40% ABV. Os barris utilizados aqui, bem como os whiskies de grãos adicionados ao Blend, são de baixa de qualidade. A grande quantidade de whiskies de grãos incluídos ne

Glenfarclas 105 Cask Strength, meu primeiro Cask Strength. Em uma palavra; arrebatador. Por volta do fim do século 18, sem muita exatidão, a destilaria do Vale do Gramado Verde (Glenfarclas) já operava. Ela passou por muitos donos até que em 1865 John Grant a comprou. John era um fazendeiro que procurava usufruir das terras para este propósito. Desde então, por mais de 6 gerações, a destilaria é gerenciada pela família Grant. Desde a fundação da destilaria Glenfarclas-Glenlivet em 1890 a produção foi aumentando, bem como seu consumo de uísques, até aproximadamente 1950. Na próxima década, porém, a destilaria enfrentou uma crise na produção de seus Blends, devido falta de matéria-prima, e perdeu importantes clientes. George Grant tomou a importante decisão de maturar por mais tempo seus uísques e focar em Single Malts. Com essa mudança de estratégia, surgiu a ideia de comercializar os seus uísques direto do barril, sem adição de água. Foi aí que a Glenfarclas inventou, em 19

Royal Salute The Ruby Flagon Blended Scotch Whisky. Assim como a Emerald Flagon, embalagem, garrafa e a cor do whisky mais bonitas que já vi. Um laço dourado envolve o invólucro de veludo, e a garrafa é incrivelmente trabalhada, pesada e feito de cerâmica. Um dos irmãos gêmeos da série Royal Salute. Em 1953 a Chivas Brothers fez uma edição de pouco mais de 2500 garrafas em homenagem à Rainha Elizabete II e a batizou de saudação real, uma saudação concedida pela coroa britânica que dispara 21 tiros de canhão. Essa saudação (a mais nobre concedida) foi utilizada no dia da coroação da rainha. Com base nesse conhecimento, a destilaria criou um blend com o whisky mais novo de 21 anos de idade, e o batizou de Royal Salute. Cada uma das cores das garrafas representa uma jóia da coroa britânica. Neste caso, os rubis da coroa da casa dos Stuart. Este uísque, juntamente com seus irmãos coloridos da série, foi descontinuado. Blended Scotch Whisky, 21 anos, 40%Vol. com filtragem gelada

Suntory Kakubin, Finest Old Whisky, blend japonês Yellow Label mais consumido da sua terra natal. Em uma palavra; suave. Shinjiro Torii, um dos fundados da Suntory, foi o criador deste Blend. Originário da década de 30 sua ideia era criar um uísque que fosse competitivo com os escoceses. Seu primeiro nome, e que ainda é estampado no rótulo das suas garrafas, é Suntory Whisky. Parecido com a história dos uísques escoceses, Kakubin foi o apelido dado pelos consumidores ao uísque para facilitar sua memorização. O Kakubin, garrafa quadrada em japonês, faz jus ao seu nome. Além disso, sua garrafa apresenta um formato em estilo de casco da tartaruga, animal este que é reverenciado no Japão por ter uma vida muito longa e por se acreditar que traga boa sorte. Este uísque é feito nos mesmos moldes de um whisky escocês, produzido em alambiques de cobre, estilo pot still. Seus Single Malts de composição são provenientes da Yamazaki e Hakushu, e eles foram maturados em barris de carval

Glenfiddich Pure Malt, um clássico de Speyside da destilaria de William Grant. Originado há mais de 50 anos, é um dos primeiros Single Malts a serem produzidos em escala industrial. A Glenfiddich sempre produziu Blends de ótima qualidade para o mercado. Porém, a mudança de estratégia para Single Malts foi um pouco forçosa. Em meados de 1960 os filhos de William Grant foram afetados pela falta de fornecimento de uísques feitos de grãos, e, a partir daí, passaram a produzir Single Malts para venda. Foram então criadas as linhas Pure Malt, Special Reserve e 8 anos. Em 1964 a destilaria vendia não mais do que 4 mil garrafas por ano destas versões. 10 anos mais tarde, já vendia mais de 120 mil garrafas, tornando-se a maior produtora de Single Malts do mundo! O Pure Malt que reviso neste post foi produzido em 1970 e foi destinado ao mercado estadunidense, conforme é possível verificar nas informações do rótulo da mesma. Já na frente da garrafa é possível ler a descrição 86º US Pr

Chivas Regal 12 Anos, Blended Scotch Whisky, o conhecido por todos. Mesmo os menos conhecedores de whisky, provavelmente, já degustaram esta expressão dos irmãos Chivas. Um clássico do mundo dos destilados, o 12 Anos é o mais conhecido whisky desta destilaria. A Chivas Brothers foi fundada pelos irmãos James e John Chivas, em Aberdeen, Escócia. Eles começaram em uma mercearia, da mesma forma que outros ícones da história do whisky, no início do século 19 com a mistura de uísques que eles comerciavam. Embaixo da sua loja, maturavam seus Blends, fazendo experimentos e buscando suavidade e  a melhor qualidade para seu whisky. O seu sucesso foi tanto que em 1843 a Chivas conseguiu uma Autorização Real, e passou a fornecer sua bebida para a Coroa Britânica. O auge da destilaria foi no início do século XX. Mesmo com o falecimento de ambos da família Chivas, a destilaria foi dirigida pelo seus Master Blenders, um deles Alexander Smith. Junto com Charles Howard eles criaram o famos

E hoje, neste último post da série sobre harmonizações de uísques com queijos, escrevo sobre os queridinhos de muitos seguidores da página, Camembert, Brie, Gruyère e os Defumados. Camembert e Brie são queijos fabricados com leite de vaca, possuem uma casca não muito dura e aveludada, geralmente branquinha, uma pasta mole em seu miolo, sabor intenso, leve picância e textura bem suave. O Camembert se assemelha mais à notas terrosas e de cogumelos, enquanto o Brie, sabores mais amanteigados. Uma dica aqui para harmonização são uísques de destilados mais oleosos e pesados, como um bom Macallan ou mesmo um turfado não-medicinal, com turfa mais terrosa. Aqui, o Highland Park 12 Anos se destacou, levando em consideração o consumo do queijo com tomate seco ou tomate confitado.  Queijos secos e duros como o Grana, Parmesão e Montanhês, seja ele argentino ou uruguaio, apresentam estrutura granular, leve picância e textura quebradiça. Na gastronomia é muito utilizado no preparo de ma