Whisky Descomplicado

Começando a série de viagens pela Escócia e suas regiões produtoras de uísques, escrevo sobre Islay, uma pequena ilha do arquipélago das Hébridas Orientais, ao sul. Nesta ilha, vivem aproximadamente 3 mil pessoas, e as destilarias são importantes na economia da região.  Port Ellen (destilaria adormecida) e Bowmore são as os maiores povoados. Suas destilarias levam o mesmo nome, e também existem mais outras 7 destilarias em atividade, dentre elas as mais conhecidas Ardbeg, Bruichladdich, Caol Ila, Kilchoman, Lagavulin e Laphroaig. (Detalhe, uma destilaria não fecha, nem para de funcionar. Ela adormece, segundo os escoceses.) Considerada a região com a melhor turfa da Escócia, destaca-se na produção de uísques turfados defumados. (Mais pra frente eu explico o que é esse tal de whisky turfado.) Tem aroma característico de forte defumado da turfa. O gosto da turfa e defumado você pode sentir facilmente, mesmo sendo um apreciador iniciante. Alguns whiskies, como o La

"Acqua Vitae" ou a água da vida, que depois da tradução do gaélico, Whisky, surgiu na Escócia no século XV, com os monges. Depois de ter passado do seu uso medicinal, por restrições legais de comercialização, e por sua evolução industrial (sobre tudo isso será postado futuramente), foi aprimorado e especializado na sua terra natal. A Escócia, maior produtor de Single Malts do mundo, especializou-se tanto nesta bebida que regionalizou sua produção. Esta produção por regiões, caracterizada pelas condições geográficas e climáticas de cada uma delas, proporciona ao apreciador entender quais as características de cada destilado pelas informações mostradas nas embalagens e garrafas de cada destilaria. (Prometo que descomplico as informações mais importantes das garrafas de um uísque mais pra frente). São 6 regiões produtoras de uísque na Escócia; Lowland (em que estão  Glasgow e Edimburgo localizadas e o Museu do Whisky), Highlands (terras do filme Highlander), Speyside

Para se apreciar um uísque, qualquer copo serve? Veja, não existe uma regra específica para um copo de whisky. Mas, o que existe, é a influência que o formato do copo proporciona para a experiência da degustação.  Os copos mais comuns conhecidos são os chamados de copos de whisky, ou, em inglês, tumbler. São aqueles copos baixos, grandes, às vezes redondos ou quadrados. Este copo é bom para quem gosta de tomar whisky com gelo ou com outra bebida. Mas, por ser muito aberto, permite com que o aroma rapidamente desapareça. Os tipo copita (parecidos com taças de vinho) são muito bons para degustação. Como ele é mais fechado na parte superior, mantém mais o aroma e permite com que o whisky tenha maior área de contato com o vidro. Desta forma, permitirá a você identificar mais os sabores do destilado. O da foto é um Glencairn. Estes copos tem um formato específico, próximo dos alambiques destiladores. São os melhores para experimentar  aroma e sabor, devid

Ontem me perguntaram, cara e se, durante a degustação, ao abrir ou fechar a garrafa a rolha quebrar, o que eu faço? Aqui não tem muito jeito não. Se você não conseguir consertar a rolha, use uma rolha de garrafa de vinho. Estas rolhas vedam bem a bebida e não permitem com que ela se estrague. E quando a garrafa acabar, chegar ao final, e a alegria da degustação ficar para mais uma lembrança, o que fazer com as garrafas vazias? Aí tem uma foto do meu abajur do quarto! Meu pai que fez para mim! Outra idéia, cortar a bonita garrafa e transformar em copo de whisky. Ou quem sabe numa luminária! Criatividade não falta nestas horas! No próximo post, listo algumas sugestões de whiskies para presente de Natal. #whiskydescomplicado 

Uísque estraga? Foi a pergunta que fiz no post de ontem. É um pergunta interessante, e que vale um post específico só para ela. Uísque é feito de malte e de outros grãos. Por ser de origem natural, fermenta e está sujeito à oxidação ao ser exposto no ambiente. Com o auxílio da proteção do álcool, e da garrafa de vidro, não envelhece (matura) e reduz consideravelmente o contato com o ar, evitando sua oxidação rápida.  Se a garrafa estiver lacrada (com rolha ou com bico dosador), pode durar até 100 anos que não estará oxidado. Não mudará cor, aroma e paladar. Se a garrafa estiver pela metade, o ar que completa a garrafa até a rolha pode (veja bem, eu disse pode) oxidar o líquido presente no vasilhame. Por isso, recomenda-se que a garrafa seja bem vedada, por uma boa rolha.  Uma dica é, após servir-se da sua generosa dose de whisky (e pros amigos também) virar a garrafa de cabeça para baixo para "molhar" a rolha com o destilado. Assim ela estará sempre selando a garr

Outro dia um amigo me perguntou se o uísque envelhece (matura) na garrafa como vinho ou champanhe. É uma pergunta interessante, visto que já ouvi muitas pessoas me falarem sobre whiskies que ganharam de herança, que já tinham muito tempo de estante e que ninguém mais dava valor. E a dúvida era se ele envelhecia na garrafa.  O uísque, assim como o rum, gim e outros destilados, não envelhece na garrafa. Ele conserva o mesmo sabor, aroma e cor. Ou seja, se você degustar um Black Label 12 anos que foi do seu avô, que o adquiriu em 1960 e ainda estava fechadinho na garrafa lacrada, ele não terá 72 anos de envelhecimento, mas sim só os 12 originais. O que pode mudar, principalmente nos Blended Scotch Whisky, e ligeiramente, é o sabor. Isso porque devido a ação do tempo, o destilado que tem acima de 40% de volume de álcool, pode ter parte deste evaporado. Com sua evaporação, o uísque pode perder a picância original do destilado. Mas nada que prejudique sua saúde ou estrague seu paladar.

Uísques são envelhecidos em barris de carvalho, americano ou europeu. Geralmente, esses barris já contiveram alguma outra bebida que foi maturada, como vinho, conhaque e, até mesmo, outros whiskies. Mas, o que é o Sherry Cask, que eu postei ontem? Os whiskies mais apreciados do mundo são os envelhecidos por muitos anos em algum barril que já continha vinho do porto ou Xerez. O Sherry Cask, é um barril que maturou o vinho espanhol. Estes barris são comercializados com as destilarias escocesas, que envelhecem seus destilados neles. Os Sherry Cask geralmente possuem cores mais escuras, cobreadas e até vermelha. Nas fotos você pode ver a cor dos destilados,  que é dada naturalmente pelo tempo de exposição àquele barril. A segunda foto é de um Glenfarclas Cask Strength, que, mais pra frente eu falo que é essa expressão.  Tem aromas muito florais e frutados. Recorre ao cheiro de uma garrafa de vinho recém aberta. O sabor é muito complexo e intenso. Podem variar no gos

Para mim, uísque é uma bebida para ser apreciada em momentos especiais, em companhia de pessoas importantes que nós amamos. A "água da vida" é degustada ao se celebrar a vida e tudo que há de bom nela. Ontem, tive o privilégio de ser convidado a participar de uma celebração importante de uma família muito amiga minha, o casamento de um de nossos amigos. E, dentro dessa tradição familiar, tive a oportunidade de degustar um destilado da família Singleton. Os Singleton Single Malts são produzidos em Dufftown, Speyside, Escócia. São envelhecidos, por no mínimo 12 anos em barris de carvalho americano e europeu. São muito suaves e redondos, frutados, cítricos e levemente doces, excelente para se degustar com um queijo, azeitonas e torradas. São bem agradáveis. São dois uísques das fotos: The Singleton 12 anos Luscious Nectar, um saboroso Sherry Cask Oloroso (com considerável explosão de sabor) e o The Singleton of Dufftown 12 anos, saboroso whisky desta cidade. Este últ

E os uísques americanos, são mais caros que os escoceses? Geralmente não são. Por regra, os Bourbon americanos são envelhecidos por menos tempo, não havendo limite mínimo de idade de envelhecimento. No Kentucky e Tennesse o ambiente permite que o destilado amadureça mais rapidamente que na Escócia. Portanto, sem levar em consideração a idade de maturação, você degustará um uísque rico em sabor e aroma. São destilados jovens, que recebem cor mais intensa devido barril utilizado, geralmente carvalho americano de primeiros usos. O barril influencia no gosto do whisky. Carvalho americano proporciona sabores de baunilha e mel, o que caracteriza um whisky americano. Já ao abrir a garrafa é possivel sentir o cheiro característico de baunilha, mel e banana, estes dois últimos já bem mais leves. Os Bourbons/Tennesse whiskey mais conhecidos no mercado sãos os Jack Daniel's. Talvez muitos aqui já tenham experimentado, por ser um bourbon de entrada. O que postei é um Wild Turkey, b

Imagine que você tem uma empresa e que seu produto, para ser comercializado na sua melhor forma, precise ser trabalhado e armazenado durante um período de 12 anos até chegar ao seu cliente final. Qual seria um preço justo a ser cobrado por ele? Pensando só na variável tempo, já podemos perceber o quão valorizado é um uísque. Destes da minha coleção, da foto, as garrafas foram produzidas em 2007 e 2011. E o preço, paguei muito caro? Para você que está começando no mundo dos whiskies, aqui falando de escoceses, e Single Malts (referenciando-me ao post de ontem) os whiskies Glennfidich e Glenlivet são os padrões de referência de aroma e sabor para sua degustação (na minha opinião). A partir desse referencial para o seu paladar, entendo que você conseguirá estabelecer as suas referências e entender se são caros ou baratos os whiskies que você vai comprar ou já comprou. Entendi #whiskydescomplicado  mas quanto custa uma garrafa dessas? Vou classificar meus próximos posts em $. C

Single Malt Scotch Whisky, sim os meus preferidos e do gato Johnnie (da minha mãe), que até pose faz para a foto! Como já havia comentado anteriormente, Single Malts são whiskies produzidos 100% a base de malte. Variam em graduação alcoólica, idade de envelhecimento, tipo de barril usado para envelhecimento do destilado, e região de produção. Como eu gosto muito de Single Malt, vocês verão muitos posts sobre destilados desta classe, no futuro. O que você precisa saber para adquirir seu primeiro Single Malt: - Preço: quanto mais caro, melhor? Não necessariamente. Recomendo ler o rótulo e a garrafa. Se você gosta de bebidas mais doces, procure por whiskies envelhecidos em "American Oak Casks ou Ex-Bourbon Casks". (Calma que explicarei mais pra frente o que significa.) - Idade: quanto mais velho melhor? Sim, mas só para whiskies acima de 15 anos. Recomendo experimentar whiskies sem idade, mas com identificação de "Distillers Edition, Exclusive Edition, Reserve", pois s

Continuando a série de posts sobre os uísques escoceses, e sobre os tipos de scotch whisky, escrevo um pouco sobre os Blended Malts. Um dos mais famosos desta classe é o Johnnie Walker Green Label, 15 anos, mostrado na foto. Blend Malt Scotch Whisky é um destilado feito 100% de cevada maltada. É  um composto de Single Malts da mesma destilaria, mas com características diferentes, e com porções variadas. No caso deste malte, é composto por 4 Single Malts da mesma destilaria, de regiões diferentes da Escócia. É composto de Caol Isla e Talisker, o que compõe sabor e aroma defumados, Strathisla e Cragganmore, propiciando um sabor levemente doce, suave e bem redondo. (Sobre estas destilarias citadas são assuntos pra mais posts, não importando tanto no momento.) 15 anos é a idade do whisky mais novo do composto. Isso fornece muita qualidade ao destilado, visto que você poderá degustar whiskies mais velhos na formulação, mesmo sem saber sua proporção. E para esse whisky, é um exce

No post de ontem escrevi sobre os tipos de whiskies escoceses que existem à venda no mercado. São eles; as misturas Blended Scotch e Blended Malt Scotch Whisky e, os maltes únicos, Single Malts. As misturas, ou Blends, são compostos de uma parte de cevada maltada e outra parte de destilados de outros grãos, como o milho, centeio e trigo. Geralmente são compostos de destilados de malte de diversas destilarias, variando de 4 a 15, e que compõe 40% da sua receita final. Os demais 60% são destilados comumente de milho. Sabendo isso tudo, temos uma bebida de qualidade, porém com gostos mais doces e aromas bem menos intensos. São whiskies interessantes para beber com gelo, e com outras bebidas como chá e café. Os mais famosos whiskies blend do mundo são os Johnnie Walker e Chivas Regal. Depois eu posto mais tarde sobre suas diferenças e a declaração da idade de cada garrafa. No próximo post comento mais sobre os Blended Malt e Single Malt. E você já experimentou algum Blended Mal

No último post escrevi que existem diferenças entre os uísques produzidos no mundo, dentre eles os escoceses e americanos. E existem mesmo? Os whiskies americanos são destilados de milho (Bourbon) ou centeio (Rye) podendo ter outras variações de grãos também. Geralmente são destilados mais avermelhados, mais doces e picantes, e não declaram a idade de maturação. Por regra, pelo menos 51% do grão deve ser destilado, para poder receber o nome Bourbon ou Rye. Já os whiskys escoceses são destilados da cevada, que, ao ser germinada se transforma em malte. Sua complexidade de sabores permite classificar em tipos diferentes de destilados (Scotch): 1 - Blend Scotch Whisky 2 - Blend Malt Scotch Whisky 3 - Single Malt Scotch Whisky (exemplo da foto) 4 - Single Grain Scotch Whisky E aí, você sabia que existem estes quatro tipos de whiskys escoceses? Sabe a diferença entre eles? No próximo post escrevo mais sobre esse tema. #whiskydescomplicado

O uísque é uma bebida que teve sua produção iniciada na Escócia e Irlanda pelos monges, por volta do século 15. Os monges buscavam produzir a conhecida "acqua vitae", em gaélico "uisge beatha", que era o álcool destilado, para usos medicinais. Proveniente da palavra "uisge beatha" (água da vida), pronunciada em gaélico ("ushke"), a sua evolução e contato com o inglês gerou o whisky e whiskey. Ambos estão corretos. Whiskey é usado em destilados irlandeses e americanos. O (e) adicionado é a grafia descendente do gaélico, mas não é pronunciado quando falado. Whisky é usada para os destilados escoceses, japoneses e de outras regiões do mundo. E você,  sabia que existem diferenças entre uísques escoceses e americanos e que não é somente a forma como é escrito? No próximo post escrevo mais sobre esse assunto! #whiskydescomplicado

O que é o whisky? É uma bebida feita à base de grãos secados, triturados fermentados, que, ao receber água e passar pelo processo de destilação, geram um destilado alcoólico. Após seu envelhecimento em barris de madeira, proporciona uma bebida muito atraente, com aromas e sabores muito diferentes, gerando experiências únicas para cada apreciador. Mas e aí, qual é o certo? Whisky ou whiskey? Na próxima postagem explico mais sobre esse tema! Saúde! #whiskydescomplicado