Whisky Descomplicado

Glenfiddich 15 anos, Single Malt, "The Solera Vat". No meu entendimento, um whisky referência quando se trata de Sherry Cask. O clássico de Speyside, o destilado recomendado para todos, dificilmente desagrada alguém. Em 1887 William Grant, o fundador, construíu sua destilaria com sua família e a nomeou em homenagem ao Vale dos Veados, do Gaélico (gleann nam fiadh). O símbolo da destilaria, visto na embalagem, garrafa e na tampa, significa o espírito pioneiro de William. Whisky produzido no sistema de Solera, um grande barril que recebe todo o whisky de diversos outros barris que estavam sendo maturados. Os whiskies maturados em barris que continham bourbon, Xerez e carvalhos virgens, são adicionados ao grande barril (Solera) e casados, maturando todos juntos ao longo de anos. A cada período de tempo whisky é retirado deste grande Solera Vat e adicionado novos whiskies para que ele se mantenha sempre com a mesma quantidade. Isso gera um rico aroma e sabor complexo.

Hoje escrevo sobre outro whisky conhecido e vendido na Europa que é o William Lawson's. Um whisky grosseiro e ríspido, cuja qualidade está nesse lado "rústico" sem se apegar aos padrões. Um whisky feito para ser bebido rapidamente, preferencialmente em drinks. É um Blend muito novo de pouquíssimo tempo de envelhecimento. Segundo a destilaria Macduff, que a mesma se define não ter sido construída para ser bonita, mas sim para produzir um grande Scotch. Neste clima rústico entende-se sobre o mítico William Lawson, o Highlander, mercador e exportador de whisky, e suas histórias que, assim como o personagem, o whisky segue seu modo de vida. Suas frases como, "20 anos envelhecido em um barril? Isso não o torna uma whisky melhor" e "Scotch é para beber. Beba do jeito que quiser", definem o Blend produzido pela Campari. Recebe maltes da destilaria Glen Deveron e poucos da Dewar's, sendo alguns ex-Xerez. Um pouco da sua coloração é dada por est

Hoje vamos falar sobre outro whisky conhecido e vendido no mundo que é o Grant's. Um whisky suave e fácil de beber, com característica de malte e whiskies de grãos, e que são utilizados em blends de variadas idades. Os apreciadores conhecem a qualidade de seus whiskies pelos famosos Glenfiddich e Balvenie, que são da mesma família Grant produtora. Não vou me alongar na história da destilaria, até porque já escrevi um pouco sobre ela nos posts da Glenfiddich e Balvenie. Mas, vale a pena reforçar uma característica deste whisky que são as suas famosas garrafas. Suas garrafas triangulares foram introduzidas na história da destilaria em 1957. Foram criadas por um designer alemão, Hans Schleger, que foi contratado para criar uma garrafa cujo objetivo era ser distinta, elegante, que ressaltasse a cor do whisky e que fosse fácil de transportar e guardar. Assim, as transparentes foram destinadas ao Blend Grant's e as verdes para os Single Malts ds Glenfiddich. A destilaria

O terceiro whisky mais conhecido e mais vendido do mundo é dos irmãos Chivas Regal. Um whisky suave e redondo, com características suas exclusivas de seus maltes e whiskies de grãos, de altíssima qualidade e que são utilizados em blends de variadas idades, até o famoso Royal Salute. O objetivo de seus Blends é trazer ao seus apreciadores um whisky suave, mas ao mesmo tempo rico em sabor, o que é uma tarefa bastante árdua. O foco principal das suas formulações é o sabor adquirido da qualidade da madeira e da idade dos seus barris. Não distante disso, mas também uma boa posição e uma boa climatização do galpão onde os whiskies serão envelhecidos. Segundo a destilaria, são seus segredos para conferir muito sabor ao destilado. A Chivas Brothers também começou com a experiência em vendas em lojas de mercado de bebidas em Aberdeen, 1836 com os irmãos James e John. Em 1843 foi o ano em que a Chivas recebeu da Coroa Britânica a "Royal Warrant", uma licença real que permit

O segundo whisky mais conhecido e mais vendido do mundo é da família Ballantine's. Um whisky suave e adocicado, com características suas exclusivas de seus maltes e whiskies de grãos, que conquistaram o paladar do público brasileiro há decadas. Em suas formulações, traz 50 single malts variados, principalmente das destilarias Miltonduff e Glenburgie, e somente quatro whiskies de grãos. Desta maneira, conferem mais sabores para os blends, por terem mais malte em sua composição. Da mesma maneira que a JW, a Ballantine's também começou com a venda em sua loja de família, primeiro do pai George em Edimburgo em 1827 e depois com o filho mais velho, Archibald em Glasgow. Por volta de 1865 Archibald começou a criar seus próprios blends, com o conhecimento que adquiriu do comércio de destilados. Nesta mesma época a Ballantine's fez seu nome na história do whisky, por se tornar o pioneiro na exportação de seus blends. Hoje a destilaria concentra suas operações em Dumbarton, Escócia.

Como postei recentemente, a marca mais famosa de whisky no mundo é a Johnnie Walker. Não somente de whisky, mas de todas as bebidas destiladas, recebe ela este título. Com vendas que superam as 100 milhões de garrafas anuais, possui uma produção em larga escala para atendimento da demanda de seus clientes. Produz seus destilados em Kilmarnock, cidade ao oeste da Escócia, desde sua fundação em 1820, quando o seu fundador, John Walker começou com a idéia de vender alguma coisa a mais em seu mercadinho, que o diferenciasse dos demais. John Walker, que não era adepto da bebida e que hoje é o símbolo da marca, começou com a venda de bebidas e alimentos em seu mercado. Seus filhos George e Alexander, após aprenderem a trabalhar com chá e suas  misturas, criaram os blends de whisky da família Walker. São, praticamente, os criadores do whisky Blend, apesar da história não confirmar isso. Conta-se a história, que após um almoço, os irmãos Walker foram até um cartunista e pediram par

Você sabe quais são as marcas de Scotch Whisky mais conhecidas no mundo? 1 - Johnnie Walker 2 - Ballantine's 3 - Chivas Regal 4 - Grant's 5 - William Lawson's A Johnnie Walker tem seus whiskies mais famosos na linha Label, em que determina seus diversos Blends e de diversas idades de maturação conforme suas cores dos rótulos. Sua fama é construída em um whisky suave, doce, pouco complexo, versátil e, em algumas vezes, turfado (Black Label). O Red Label foi, durante décadas, e ainda é o whisky mais consumido do mundo. Na Ballantine's sua variação não é muito distinta. Seus Blends denotam boa qualidade, já que são compostos por mais de 50 maltes diferentes e 4 únicos whiskies de grãos. São whiskies suaves e pouco complexos, com notas doces e também que se misturam com salgadas. O Blend de 17 anos é o mais conhecido, principalmente dos brasileiros. Chivas Regal é uma marca de reconhecimento global de sua qualidade, tanto de seus Blends quanto os Royal Salute. A

Mais de 90% do consumo de whisky no mundo é de Blends. Blends são muito versáteis para a indústria de bebida, por serem porções de single malts e de whiskies de grãos de diversas origens. Desta forma, podem ser produzidos em larga escala e seu valor é dado pelo volume de vendas, diferente do valor agregado para um Single Malt. Quem já degustou Single Malt sabe a diferença de qualidade entre ele e os Blends. Levando em consideração somente a formulação de um whisky, são necessários entre 2 e 3 kg de cevada maltada para cada garrafa de 750 ml de um Single Malt. Sabendo que um Blend Scotch Whisky bom não traz mais que 40% de whisky de malte em sua composição, conseguimos aqui fazer uma conta rápida e perceber a diferença de valor entre estes tipos de whiskies. Para que a larga produção não seja vilã nesta situação, as destilarias investem pesado no marketing do produto. Não é à toa que a Chivas e Johnnie Walker patrocinam grandes eventos esportivos, de jogos de tênis até a Fórmula 1. Os B

Depois de ter explicado no post anterior meus critérios para selecionar um whisky com uma boa relação custo benefício, apresento aqui três sugestões iniciais, um americano e dois scotches. O primeiro é o Bulleit. Um Bourbon simples, porém muito versátil. O segundo é o Singleton of Dufftown. Um Single Malt simples, suave e de fácil degustação. O terceiro é o melhor Johnnie Walker para mim, o Green Label. Um Blended Malt de 15 anos, delicado e agrada a todos os paladares. E por que esta sugestão? Algumas razões: 1 - Notas de degustação fáceis de serem percebidas. Para todos, os aromas são fáceis de se perceber e são persistentes. No sabor, são característicos de seus estilos. Bulleit, a baunilha. Singleton, o floral. Green Label, o leve defumado e adocicado. 2 - Maturação. Um bourbon sem idade, e dois scotches 12 e 15 anos. Barris de carvalho americano e europeu, de poucos usos. Contribuem para o sabor do destilado. 3 - Versatilidade. Suas

Um dos temas que os seguidores da página mais me perguntam e comentam está relacionado ao vínculo entre investimento e retorno, ou, relação custo-benefício. Antes de começar a listar uma série de whiskies que conheço ou que já li sobre eles e classificar em melhor ou pior custo benefício, penso que é interessante compartilhar algumas idéias para gerar uma boa expectativa ao longo das respostas. A primeira característica que eu levo em consideração para este tema é o tempo de maturação do whisky. Primeiramente, o whisky que avalio é americano ou escocês? Se o whiskey é um Bourbon a maturação é muito diferente da realizada no scotch. Bourbons geralmente maturam duas a três vezes mais rapidamente que um Scotch devido suas características climáticas e geográficas. Em sendo assim, os whiskeys americanos não declaram idade nos seus rótulos e são envelhecidos por menos tempo. O envelhecimento de um destilado está relacionado diretamente à sua qualidade. Mesmo que a destilaria seja

Último dia da nossa viagem e paramos em Ballindalloch, localidade onde está a destilaria Glenlivet. Mais de 10 dias em viagens, mais de 150 km viajados e de muitas e variadas experiências, vamos finalizar em grande estilo nesta clássica e revolucionária destilaria. Recentemente fiz alguns reviews dos Glenlivet que degustei e dos que tenho em minha coleção e já comentei um pouco sobre o tipo de whisky que é um Glenlivet e sobre sua história. Nos tours da Glenlivet você poderá encontrar funcionários trabalhando normalmente e será guiado por especialistas e até pelo whisky master em alguns momentos. No tour básico, além de conhecer o processo da destilaria, você provará os single malts 12, 15 e 18 anos, os mais tradicionais deste produtor. No tour exclusive, você degustará whiskies que são de maturação exclusiva da linha Single Casks, uma experiência única. O tour mais longo da destilaria é o Rare Tasting. Aqui, em aproximadamente 1:30 h, você poderá degustar iguar

E no nosso penúltimo dia de viagem, vamos conhecer a destilaria Cardhu, muito conhecida dos brasileiros e espanhóis. Dos brasileiros talvez por se tratar do primeiro Single Malt degustado por muitos, e, dos espanhóis, por se tratar de seu whisky favorito. Fica em Knocando/Aberlour, na localidade de Cardow e foi fundada em 1811/1824. Seu nome, do Gaélico, significa rocha negra, batizada por eles para se referir à região onde ela está localizada. A destilaria fechou este ano para visitações (😕). Ela está renovando sua área de recepções dos turistas e, futuramente, apresentará uma nova experiência para os visitantes. Seu site também está "linkado" ao site da sua proprietária, Diageo. No site (malts.com) você ainda poderá fazer o tour virtual pela destilaria, bem como navegar pelos demais whiskies da Diageo e aprender um pouco mais sobre o mundo do whisky. Vale a pena visitar o site. Sobre o Cardhu 12 anos da foto, bem como a rápida história da destilaria

Dufftown também é a cidade da destilaria Glendullan e da que leva o seu nome, ambas da Diageo. Aqui são produzidos os dois dos três rótulos variados da linha de Single Malts da Diageo, o Singleton. Do Singleton clássico 12 anos eu já provei o Singleton of Dufftown, inclusive já fiz um review recentemente, e o 12 Lucious Nectar, que preciso fazer um novo review. O que podemos falar deles? São totalmente diferentes. Um é envelhecido em barril de carvalho americano e europeu e outro é um ex Xerez. São distilarias também bem diferentes. A Dufftown foi fundada em 1895 como Dufftown-Glenlivet. É uma destilaria bastante industrial com capacidade produtiva de 4 milhões de litros por ano. Por ter um whisky mais simples, compõe muitos blends, sendo um deles o Bell's. Nesta destilaria são produzidos estes dois whiskies mencionados neste post. Apesar do processo ser o mesmo para ambos, os barris utilizados são totalmente diferentes. Já a Glendullan foi fundada em 1897 e

Dufftown também é terra da destilaria mais famosa de Speyside, a Glenfiddich. Sei que há controvérsias nesta introdução, mas convenhamos, ela é muitíssimo conhecida. Sendo honesto com os leitores deste post, foi a minha primeira experiência de verdade com um Single Malt. E de qualidade, diga-se de passagem. Fundada em 1886 por William Grant é a destilaria mantenedora das tradições escocesas de fabricação de whisky. Por causa da quantidade superior a 10 alambiques de cobre, possui uma produção em larga escala. Produz seu whisky na região de Speyside, por ser a região mais equilibrada com relação à meteorologia, dias ensolarados e chuvosos, o que é excelente para a cevada. Equilíbrio é o que define o Single Malt da Glenfiddich. Sabores e aromas fáceis de serem reconhecidos, até mesmo pelos menos experientes. De Speyside é a destilaria que mais provei dos seus maltes. Do picante e potente Pure Malt (aliás a garrafa da foto é de 1969), o avô da versão atual do 12 an

Dufftown, terra da destilaria Balvenie, uma das mais conhecidas pelos amantes do malte. A Balvenie é uma grande representante do single malt de Speyside, pelo seu complexo destilado, que, ao mesmo tempo complexo, é muito fácil de ser bebido. Fundada em 1892 por William Grant, teve no ano seguinte o início da sua produção e já seu primeiro whisky produzido. Depois da passagem para seu filho John Grant, a destilaria renovou seu malt floor, local em que a cevada é espalhada para germinar, e o mantém o mesmo até os dias atuais. Nos anos 70 o whisky master David Stuart, que era da Glenfiddich sua destilaria prima-irmã, juntou-se à Balvenie. Com todo seu vasto conhecido ajudou a Balvenie a criar o conceito de maturação em barris diferentes (DoubleWood) e casá-los (marriage) para finalizar a maturação (finishing). Os experimentos resultaram em Single Malts de alta qualidade, com complexos sabores. A Balvenie é conhecida por ser uma destilaria muito artesanal. Até hoje os whiskies

Ao sul de Craigellachie vamos para Dufftown, outra importante localidade de Keith, com muitas atrações e destilarias a serem visitadas. Logo na chegada da cidade, nos deparamos com a Destilaria Balvenie e a Glenfiddich. Ambos são whiskies muito conhecidos pelos apreciadores de maltes, sendo dois representantes legítimos da região de Speyside. Também é possível visitar o castelo medieval que leva o nome de Balvenie e a pequena destilaria Kininvie. Poucos metros à frente encontramos o relógio da cidade, bem na região central. Adiante a destilaria Mortlach e a Glendullan da Diageo. Na destilaria Glendullan é produzido um dos whiskies Singleton of Glendullan. E, por fim, ao sul da cidade, visitamos a destilaria Dufftown. Ali é produzido o Singleton of Dufftown. Bastante coisa para ser vista, comentada e experienciada. Muitos posta em breve! E você, conhece algum whisky destas destilarias? Comenta aí! #whiskydescomplicado 

E voltamos para a viagem, depois do merecido descanso! Em Craigellachie, onde ainda nos encontramos, depois de passarmos pelo castelo de Ballindalloch fazemos uma visita à empresa Speyside Cooperage. Desde 1947, fundado pela família Taylor, a tanoaria, fábrica de barris, destina-se a fornecer barris de diversos tipos de madeira e diversos volumes para as destilarias da região e de toda a Escócia e mundo. Nesse local os tours são guiados por funcionários da tanoaria, que vão apresentar sobre a história do lugar e informações técnicas sobre os barris e sua influência no envelhecimento do destilado. O tour mais simples compõe um filme em cinema 4D sobre a tanoaria e uma degustação de um malte produzido por eles. Este tour custa menos de 10 Libras esterlinas e dura 45 minutos. Já o tour premium, dura em torno de 90 a 120 minutos, e tem mais experiências pelo caminho. Você poderá acompanhar a produção de um barril, poderá ver o que é o famoso "char" (queima do barril) e poderá pro

No caminho para Dufftown paramos em Craigellachie. Aqui faremos uma pausa, porque temos alguns lugares interessantes para visitar. Em Craigellachie antes de cruzar o rio Spey visitamos o castelo Ballindalloch. Depois, no mesmo lado, pegamos a estrada para Dufftown e paramos na fábrica de barris de whisky, a Speyside Cooperage. Também vamos visitar a John Dewar's and Sons, famosa destilaria Dewars. Nesta unidade ela produz o single malt Craigellachie. A outra unidade deles é em Aberfeldy, aí já se localizando em Highland. Cruzando o rio Spey visitamos a fazenda Macallan. Na Macallan Estate aqui vale um dia de visita. E, depois, indo para o sul, podemos visitar a destilaria  Aberlour e a GlenAllachie. Um prato cheio para muitos posts! #whiskydescomplicado

A caminho de Keith, chegamos na destilaria Strathisla ("stra-fai-la") o coração da Chivas Regal. Desde 1786 funciona ininterruptamente, sendo a destilaria mais antiga em operação nas Highlands Escocesas, bem como no mundo todo. Passou por muitos altos e baixos e pela mão de muitos donos até em 1950 serem adquiridos pela Chivas Brothers. Na destilaria você pode ter experiências variadas. Pode ser que você não tenha muito tempo, mas queira degustar um whisky rapidamente. É aqui que se produzem os Blends da Chivas (12, 18, etc.) e os Royal Salute 21 anos. Para esta degustação e todas as outras visitações é necessário que você faça reservas antes. Outra possibilidade é fazer o tour pela destilaria e degustar edições Limitadas Premium. Neste caso, whiskies de barris únicos ou não comercializados no mercado poderão ser degustados. Esse tour custa em torno de 50 Libras esterlinas. Também poderá criar o seu próprio blend. É isso mesmo! Criar o seu próprio blend na Chivas

No caminho para Rothes, onde paramos para conhecer a destilaria Glen Grant, encontramos duas destilarias pouco famosas. Uma delas, em Longmorn, a destilaria Longmorn que produz um dos meus whiskies favoritos. Porém, ela não recebe visitantes. Outra destilaria, já em Rothes é a Glenrothes. Produz whiskies conhecidos por serem super leves e agradam ao público em geral. Futuramente farei um review do seu Manse Reserve sem idade. A destilaria Glen Grant foi fundada em 1840 pelos irmãos Grant, que eram traficantes de uísque, quando a bebida ainda era ilegal na Escócia. Em 1872 deixaram o legado para seu sucessor e sobrinho James "The Major" Grant, que provou conhecer do assunto. Por ser jovem e destemido, foi um dos pioneiros na destilação do malte na região. James Grant foi conhecido por ser o primeiro homem a ter um automóvel em toda a Highland Escocesa. Não somente isso, mas sua destilaria foi a primeira a funcionar com energia elétrica. Também introduziu  os alambi

Em Forres paramos para fazer uma visita em um museu de whisky, a antiga Destilaria Dallas Dhu. Fechada desde 1983, hoje funciona como museu e os visitantes podem realizar diversas atividades lá.  Foi fundada em 1898 com o nome Dallasmore. No ano seguinte mudou de dono e para o nome atual. Passou pela mão de diversos donos, sofreu muitas mudanças, revisou todos os seus equipamentos, mas devido à problemas financeiros foi forçada a fechar. Desde então é mantida pela organização Historic Environment Scotland que, dentre uma de suas funções, mantém vivas as estuturas que contém a História do país.  Neste museu os visitantes podem aproveitar a visitação guiada pelo tour com áudio. Também podem visitar o celeiro da maltagem, em que a cevada era maltada; visitar o forno (kiln) em que o malte era secado e turfado. Além disso, podem ver os grandes mash tuns, os grandes reservatórios em que o malte recebia água e fermento para começar a extrair os açúcares da fermentação.

Chegando em Forres fazemos uma parada para conhecer a destilaria Benromach. É uma destilaria pequena e pouco conhecida pelos brasileiros. É uma destilaria independente e produz whiskies muito característicos de Speyside. Segundo eles, o único whisky feito com 4 ingredientes; cevada, água, fermento e as mãos humanas. Sua história começa em 1898 quando a destilaria foi oficialmente fundada. A destilaria passou por muitos donos e também muito tempo fechada, tendo que, em algumas vezes, vender seu maquinário. No final dos anos 90 foi adquirida pela Gordon & MacPhail que a revitalizou e expandiu. Seu primeiro whisky foi produzido em 2009, sendo o envelhecido por 10 anos. Sua visitação precisa ser pré-agendada e o tour leva em torno de algumas horas. Ao se fazer a visitação completa, o apreciador ganha um bônus de 3 Libras Esterlinas de desconto para compra de garrafas de whisky. Possui uma série de produtos, desde coleções sem idade declarada até whiskies com 18

Como prometido no post de ontem, na cidade de Elgin encontra-se a destilaria Glen Moray. É uma destilaria muito conhecida pelos apreciadores de Single Malts, por produzir whiskies muito característicos de Speyside. Ela também traz whiskies com preços bastante acessíveis para a alta qualidade que detém. Sua história começa em 1830 com a fabricação de cerveja pelos cidadãos locais. O malte era produzido localmente para ser fazer cervejas tipo Ale. Em 1897 decidiu-se destilar o malte e a destilaria foi oficialmente fundada. A destilaria continua a usar maltes somente produzidos na região. Sua visitação precisa ser pré-agendada e o tour compõe-se de 2 uísques a serem degustados no final do passeio. Este tour leva em torno de 2 horas. Possui uma série de produtos, desde coleções sem idade declarada até whiskies com 15 ou mais anos de envelhecimento.  Do que pude degustar até o momento, foram as séries Elgin Classic e Elgin Heritage. Para a linha Classic os Single Malts não tem i

Hoje começamos a série da viagem pelo tour do whisky de Speyside, na Escócia. Nela conheceremos as 9 destilarias que compõe a Malt Whisky Trail. A rota, de aproximadamente 100 km, foi criada nos anos 1950 pelas destilarias, que, desde então, abrem suas lojas para venda de seus whiskies, souvenirs, assim como refeições. A região de Speyside, maior produtora de whiskies Single Malts do mundo, atrai por volta de 1,5 milhão de turistas anualmente. Eles podem, não somente se hospedar na região, mas também fazer tour específicos em cada destilaria e ter experiências desde degustar uísques conhecidos até aprender a produzir seu próprio uísque. O festival mais conhecido desta região é o Sipirit of Speyside que ocorre anualmente em meses variados. Para chegar nesta região, o ponto principal do Council of Moray é a cidade referência de Elgin. Partindo de Londres as opções para viagem são diversas, desde carro, ônibus e até trens. Os trens partem em itinerários diferentes, com destino

Nove são as destilarias do Malt Whisky Trail, um passeio na região de Speyside pelos locais produtores de whisky da Escócia.  Nestes locais é possível realizar visitações específicas, com variadas experiências, referente ao mundo do whisky e toda sua história.  Nesta série que início amanhã, descrevo sobre o roteiro da viagem e sobre cada destilaria que o compõe, suas experiências e sobre seus whiskies. Dentre eles, alguns eu já tive o privilégio de provar. Vamos embarcar nesta viagem!  Já fez algum tour do whisky na Escócia ou outro país? Conta pra gente! #whiskydescomplicado

Knockando Single Malt Scotch Whisky 18 anos, Slow Matured. Um single malt envelhecido lentamente em barris de carvalho diversos, ex Bourbon, ex Xerez e outros ex. A palavra que o define é: Diferenciado. A destilaria Knockando ("no-KAN-du") foi fundada em 1898 por John Thomson e seu nome significa a "pequena colina preta", derivado do gaélico. De 1905 em diante, foi a primeira destilaria a operar com eletricidade em toda a Escócia. Como a destilaria foi construída próxima à ferrovia, praticamente em todo o seu caminho foram construídos sítios em que os trabalhadores e destiladores da Knockando viviam. Hoje em dia esta ferrovia doi desativada e forma o caminho da rota do whisky na região.  Desde a década de 1960 a destilaria pertence à gigantesca Diageo (na época sua dona era a J&B). Foi muito conhecida pela qualidade dos seus barris de carvalho e pelo fornecimento contínuo de maltes para os Blends da J&B. Destina 10% dos seus maltes, somente, para